ongepasteuriseerd

Ongepasteuriseerde producten zijn niet kort verhit tijdens het productieproces, een stap die normaal gesproken schadelijke bacteriën doodt. Voorbeelden zijn rauwe melk, sommige zachte kazen en bepaalde vleeswaren. Voor mensen met een gezond afweersysteem levert dit meestal weinig risico op, maar bij een verzwakt afweersysteem kunnen deze producten infecties veroorzaken die moeilijker te bestrijden zijn. Dit is relevant voor mensen met een chronische of ongeneeslijke ziekte waarbij het afweersysteem is aangetast door de ziekte zelf of door medicijnen. Daarom wordt de term regelmatig genoemd in informatie over voeding en infectierisico bij deze aandoeningen.