legume

Legume is de Engelse en wetenschappelijke term voor peulvruchten, een groep voedingsmiddelen waartoe bijvoorbeeld bonen, linzen, kikkererwten en erwten behoren. Deze term komt oorspronkelijk uit het Latijn en wordt vaak gebruikt in wetenschappelijke publicaties over voeding, ook wanneer die in het Nederlands zijn vertaald of samengevat. Peulvruchten bevatten veel eiwitten en vezels en worden in onderzoek regelmatig genoemd in verband met gezonde voedingspatronen. Sommige studies onderzoeken of het eten van meer peulvruchten samenhangt met een lager risico op bepaalde ziektes. Op een site over ongeneeslijke ziektes kom je het woord legume tegen in artikelen over voeding die gebaseerd zijn op internationale studies.