eiwitstofwisseling

Eiwitstofwisseling is het geheel van processen waarmee het lichaam eiwitten uit voeding afbreekt, opneemt en gebruikt om nieuwe lichaamseigen eiwitten te maken. Deze processen zijn afhankelijk van talloze enzymen die elk een specifieke stap in de afbraak of opbouw van eiwitten verzorgen. Bij sommige erfelijke stofwisselingsziekten ontbreekt een van deze enzymen of werkt het niet goed, waardoor schadelijke tussenproducten zich opstapelen in het lichaam. Dit kan ernstige gevolgen hebben voor bijvoorbeeld de hersenen, de lever of de spieren, afhankelijk van welk enzym het betreft. Het woord komt daarom voor in informatie over zeldzame, aangeboren stofwisselingsziekten.